STEM op kaas vertrekkend vanuit een techniek

logo

We maken via een eenvoudig recept kaas. Het stremmen van de rauwe melk gebeurt met zuurtoevoeging, voor het verwijderen van de wei maken we zelf een kaaspers en kaasvorm. Het  rijpen van de kaas gebeurt in een “Arduino-gestuurde” box.

We onderzoeken de coagulerende werking van zuur op melk, bouwen via een 3D-ontwerp een geschikte kaaspers/kaasvorm en demonstreren de box (met temperatuur/ vochtgehalte controle en registratie) . Speciale aandacht hebben we voor fysische en wiskundige aspecten bij de gemaakte kaaspers.

Tijdens de sessie bespreken we het kaasproces, de werking van zuren op melk en uiteraard ook de praktische uitvoering van de sessie in je eigen klas.

Alimento
Organisatie

Meld aan of registreer om dit leermiddel volledig te bekijken

Gratis lesmateriaal en inspiratie

  • voor alle vakken en onderwijsniveaus
  • gemaakt en gedeeld door leraren en organisaties
  • makkelijk doorzoekbaar op lesonderwerp
Al meer dan 20 jaar dé referentie voor tienduizenden leraren. Zo werkt het.
Registreer Veilig en gratis
Al lid? Meld aan
Niveau en vak
secundair 1e graad b
bso 2e, 3e, 4e graad
tso 2e, 3e, 4e graad
buso alle
 vak Voeding

lerarenopleiding alle
 vak
Info
Soort Nascholing of activiteit
Bijgewerkt19-07-2019
Nummer 83962
Categorie
Nascholing - Studiedag - Workshop
Trefwoorden
kaasSTEMtechniekvoeding