-
Ciabatta: Recept
Dit leermiddel is een recept om op de juiste werkwijze een ciabatta te kunnen vervaardigen. De deegbereiding, het verwerken en het bakken zelf komen aan bod.
Downloadbaar lesmateriaal (5)Leerkracht, Directie -
Geïntegreerde proef: Evaluatie
Dit leermiddel bevat een Excel-bestand, voor het evalueren van de geïntegreerde proef in de afdeling brood- en bakkerij.
Downloadbaar lesmateriaal (5)Leerkracht, Directie -
Techniek en praktijk bakkerij: VOET
Opsomming van de VOET, die algemeen voor alle technische - en praktijkvakken, met regelmaat aan bod moeten komen in de afdeling brood - en banketbakkerij.
Downloadbaar lesmateriaalLeerkracht, Directie -
Plastische opvoeding voor bakkerij: Jaarplan en gip-opdracht
Deze documenten bevatten jaarplannen, leerinhouden en informatie met betrekking tot de geïntegreerde proef.
Downloadbaar lesmateriaal (4)Leerkracht, Directie -
Machinekennis voor bakkerij: Geintegreerde proef
Dit document bevat een handleiding bij de organisatie van de geïntegreerde proef.
Downloadbaar lesmateriaalLeerkracht, Directie -
Organisatie brood- en banketbakkerij: Jaarplan
In dit document kan je de verschillende doelstellingen vinden voor wat betreft de organisatie in de brood- en banketbakkerij. Er is een onderverdeling in werkorganisatie en werkplaatsinrichting.
Downloadbaar lesmateriaal (3)Leerkracht, Directie -
Machinekennis: Jaarplan
In dit document kan je de verschillende doelstellingen en methodiek vinden over machines en bewerkingen die gebruikt worden in brood-en banketbakkerij.
Downloadbaar lesmateriaal (4)Leerkracht, Directie -
Hygiëne in de brood- en banketbakkerij: Jaarplan
In dit document komen verschillende doelstellingen en methodes aan bod voor wat betreft hygiëne in brood-en banketbakkerij.
Downloadbaar lesmateriaal (3)Leerkracht, Directie -
Organisatie versieringsleer: Jaarplan
In dit jaarplan worden werkorganisatie en werkplaatsinrichting uitgewerkt
Downloadbaar lesmateriaal (3)Leerkracht, Directie -
Onderhoud werkplaats of labo
Een vervelende maar noodzakelijke taak is het opruimen van de werkplaats. Om leerlingen te stimuleren kan je dit document gebruiken. Beoordelen doe je door een vak rood of groen in te kleuren.
Downloadbaar lesmateriaal (8)Directie -
Wandplaat inhoudsmaten
Omdat heel wat leerlingen moeite hebben om de link te maken van wiskunde naar de lessen voeding heb ik een wandplaat gemaakt die kan uithangen in het lokaal van voeding of verkleind kan dienen als geheugensteuntje voor de leerlingen die moeite …
Downloadbaar lesmateriaal (93)Leerkracht -
Koken met CLIM: Recepten
De kinderen kunnen in kleine groepjes aan de slag om een recept uit te voeren door middel van de taakverdeling van CLIM: organisator, materiaalmeester, verslaggever.
Het recept bestaat uit een stappenplan waar duidelijk op staat wat de leerlingen …
Downloadbaar lesmateriaal (53)Leerkracht, Ander